Recette du bouillon de poulet :
Degré de difficulté : facile
Ustensiles :
- grande casserole
- planche à découper
- couteau
- tamis fin
Ingrédients :
- poule à bouillir
- juliennes (carottes, poireaux, céleri)
- 2 oignons
- clou de girofle
- 5 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère de boules de poivre noir
- persil
- sel
Méthode de travail :
1. laver le poule à bouillir.
2. laver les juliennes, les éplucher et les couper en morceaux
3. coupez les oignons en deux et faites-les attacher pendant quelques minutes avec le côté coupé vers le bas dans la casserole.
4. Ajoutez tout sauf les juliennes et le persil aux oignons et remplissez le chaudron avec 2 à 3 litres d'eau froide.
5. Laisser mijoter pendant 1 heure.
6. Retirez le poulet de la casserole. Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
7. Tamiser le bouillon.
8. Ajoutez les morceaux de poulet, les juliennes et le persil au bouillon, faites cuire pendant environ 15 minutes et assaisonnez selon votre goût.
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